Rica-rica ayam merupakan salah makanan khas Manado yang pedas. Jadi, rica-rica ayam patut dicoba terutama bagi kamu yang suka makanan pedas.
Oleh karena itu, kali ini akan memberikan 4 resep rica rica ayam sederhana yang enak dan lezat sebagai berikut:
1. Rica-Rica Ayam Pedas
Bahan – bahan yang dibutuhkan:
- 1/2 kg ayam
- 3 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 biji kemiri
- 7 biji cabe rawit
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Gula jawa secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Garam dan penyedap rasa
- 1 sachet kecap manis
Cara memasak:
- Ayam dicuci hingga bersih.
- Haluskan bumbu lalu tumis dengan sedikit minyak.
- Setelah harum baru masukkan gula jawa secukupnya. Masukkan ayam dan beri sedikit air.
- Tunggu sampai air mendidih, lalu masukkan kecap, sedikit gula, dan penyedap rasa, koreksi rasa.
- Jika airnya sudah menyusut, angkat dan sajikan.
2. Rica-Rica Ayam Khas Jogja
Bahan – bahan yang dibutuhkan:
- 1/2 kg ayam dan potong kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
Bumbu halus:
- 7 buah bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 12 buah cabe rawit
- 3 buah cabe merah panjang
- 1/2 cm kunyit
- 5 butir kemiri disangrai
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam dan air secukupnya
Cara memasak:
- Pertama-tama goreng bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dengan minyak 1 sendok makan sampai harum.
- Lalu tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Masukkan ayam, kecap dan tambahkan air.
- Tunggu sampai meresap, lalu tambahkan air lagi sampai meresap kembali.
- Setelah meresap rica-rica ayam siap dinikmati.
3. Rica-Rica Ayam Khas Solo
Bahan – bahan yang dibutuhkan:
- 1/2 ekor ayam
- 5 bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 cabai keriting sesuai selera
- 1 ruas jahe
- 1 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Serai
- 1 ruas lengkuas
- Kecap manis
- Gula merah
- Garam
- Penyedap rasa
Cara memasak:
- Setelah semua bahan-bahan disiapkan. Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas.
- Masukkan gula, garam, penyedap rasa dan kecap di wajan yang berbeda.
- Setelah bumbu tumis harum, baru masukkan ke dalam rebusan ayam yang sudah mendidih.
- Tunggu sampai airnya menyusut, lalu angkat dan sajikan.
4. Rica-Rica Ayam Berkuah
Bahan – bahan yang dibutuhkan:
- 1/2 kg ayam
- 3 buah tahu, potong lalu goreng
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jaruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 10 buah cabe rawit
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabe merah
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas dan jahe.
- Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap, kemudian tambahkan air secukupnya.
- Tambahkan tahu goreng, aduk rata.
- Masak sampai matang sempurna.
- Tambahkan cabe rawit utuh sebagai pelengkap.
